По результаты сравнительного тестирования кваса и черного шоколада пройдет пресс-конференция 5 июня в 12:00 в агентстве Укринформ ( ул. Богдана Хмельницкого, 8/16). В тестировании напитков участвовали марки, на этикетках которых есть надпись «квас» (всего 10) и только три из них соответствуют этому понятию. Остальные же участники тестирования оказались напитками на зерновой основе или на ароматизаторах.
При чем, на их этикетках соотношения размера шрифта надписи «квас» и, например «напиток безалкогольный среднегазированный на зерновом сырье и ароматизаторах» явно не в пользу потребителя.
Среди прочих, замечания к маркировки: не читается дата производства («Биола»); отсутствие кодов Е при пищевых добавках («Пан Іван», «АВІС» и «Биола»); «нулевая» пищевая ценность притом, что в составе напитка указана фруктоза и сахарный колер («Пан Іван»); часть информации перекрывается этикеткой («Данило»,«Монастирський»).
Как оказалось, обладающий многими полезными свойствами квас в исполнении ООО «Торговый Дом «Логос» («Пан Іван») приготовлен на заменителях сахара, поэтому его нельзя употреблять детям до 7 лет и людям, страдающим фенилкетонурией.
Появлению на этикетках название «квас» на напитках, не имеющих ничего общего с технологией его производства, способствовал ДСТУ 2004 на безалкогольные напитки. Стандарт не дает четкого определения квасу и не устанавливает ограничений по использованию его в названии. В то время как, например, в российском ГОСТе предусмотрено, что называть квасом можно лишь продукт дрожжевого или молочнокислого брожения, другим продуктам достались категории квасной напиток (на основе солода без следующего брожения) и напиток на ароматизаторах.Квасы марок «АВІС», «Данило» «Остереч», «Пан Іван», «Росинка» получили «удовлетворительно» от потребителей по показателю «вкус» за их чрезмерную сладость. «Древлянський», «Львівський» и «Ярило» заявили себя как напиток брожения, что подтвердили микробиологические испытания.
В квасе «Львівський» были обнаружены живые, а в квасе «Древлянський» обнаружены пассивные (мертвые после пастеризации) клетки дрожжей. Немного сложнее обстоит дело с квасом «Ярило»: в нем обнаружены пассивные (мертвые) клетки грампозитивных палочек и кокков, которые вполне могут быть «остатками» молочнокислых бактерий, участвовавших вместе с дрожжами в приготовлении этого напитка.
В тестирование черного шоколада особое внимание было уделено определению настоящий ли это шоколад или на заменителях и безопасен ли продукт.
Мы выяснили, используют ли производители 11 марок шоколада, участвующих в тестировании заменителя какао-масла например, пальмовое, соевое рапсовое или, даже хлопковое масла.В шоколад «Світоч», «Корона» и «Nestle Gold Chocolate» содержание какао-масла составляет 95-96% (в составе заявлен молочный жир). Менее 100% (93%) какао-масла в шоколаде «Бабаевский», в котором заявлено ядро ореха миндаля тертое. У остальных черных шоколадов весь жир представлен был какао-маслом. При этом нормы в действующем на шоколад ДСТУ 3924-2000 по этому показателю есть только для молочного шоколада (от 25 до 31%). Согласно этому же стандарту шоколад в первую очередь бывает «обыкновенным», а не черным, но требований к нему по содержанию какао-масла нет. Бенз(а)пирен — сильное канцерогенное вещество — может содержать в шоколаде.
В Украине, к сожалению, содержание бенз(а)пирена не нормируется. Действующий ныне Регламент (Директива) Комиссии ЕС №1881/2006 от 19.12.06 определяет норму для растительных масел и жиров 2 мкг/кг. Проверка на наличие этого канцерогена показала низкое его содержанием в тестируемых марках. Только производителям «Світоч» и «Dolci» стоит задуматься о более тщательном мониторинге входящего сырья, поскольку у них обнаружены остаточные следы этого вредного ингредиента. Еще одна опасность шоколада — загрязнение его кадмием. Приятно, что в протестированном шоколаде кадмия оказалось намного меньше, нежели допускается.
Справочник Потребителя» (ТЕСТ НИЦНПЭ)
www.test.org.ua
info@test.org.ua
тел.: 289-04-17
02.06.2008 г.