Всегда ли ВЫ знаете, что именно купили: сливочное масло или маргарин, а может быть СПРЕД? Масло от маргарина можно отличить по компонентам состава, узнанным на упаковке (табл).
|
Найменування показника |
Характеристика показника для: |
||
|
вершкового масла |
спреду |
маргарину |
|
|
Вміст води, % |
15 — 35 |
15 — 50 |
16 — 25 |
|
Жир |
молочний |
жири рослинні, олії, жирові композиції та замінники молочного жиру, молочна сировина |
переетерифіковані рослинні жири, тваринні топлені жири, масло коров’яче, молоко |
|
Емульгатор |
натуральний білково-лецитиновий комплекс |
фракціоновані лецитини з підвищеним вмістом фосфатидилхоліну та гідролізовані лецитини |
емульгатори харчові, Т-1, Т-2, Т-Ф, фосфатидні концентрати |
|
Барвник |
каротин натуральний (провітамін А) |
β-каротин, аннато, вітамін А |
харчовиіві барвники «аннато, штучний каротин, або їх суміші» |
|
Консерванти |
лецитин |
бензойна кислота, натрій бензойнокислий, сорбінова кислота, сорбат калію; |
бензойна кислота, натрій бензойнокислий, сорбінова кислота, сорбат калію та ін. |
|
Антиоксиданти |
каротин натуральний |
токофероли; аскорбінову кислоту, її солі та ефіри; натуральні антиоксиданти, які у своєму складі містять фенольні та поліфенольні сполуки, каротиноїди; кріопорошку календули |
бутилгідроксианізол, бутилгідрокситолуол |
|
Цукор |
лактоза |
лактоза, сахароза, глюкоза |
сахароза, глюкоза |
|
Білки |
казеїн, альбуміни, глобуліни |
в залежності від використовуваної молочної сировини |
соєвий ізолят |
|
Ароматизатори |
природній запах |
природній запах молочного жиру; дозволено недостатньо виражений |
диацетил |